什么红烧羊肉的做法

红烧羊肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧羊肉做法：

食材准备：

羊肉 500克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

花椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

做法步骤：

准备羊肉：

将羊肉切成适当大小的块，用清水冲洗干净，去除血水。

焯水去腥：

锅中加水，放入羊肉块，加入几片姜和少量料酒，开火烧沸后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，备用。

炒香调料：

锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入八角、香叶、花椒等香料炒香。

煸炒羊肉：

将焯过水的羊肉块放入锅中，翻炒均匀，让羊肉表面微微焦黄，加入料酒、生抽、老抽上色，加入冰糖。

炖煮入味：

倒入足够的水，确保水面刚好覆盖住羊肉，大火烧开后转小火慢炖，炖1小时左右，直到羊肉酥烂入味。

收汁与调味：

待羊肉炖至软烂，汤汁浓缩时，加入盐调味，继续炖煮至汤汁粘稠，最后撒上葱段点缀，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：