甜扁豆炒茄子

甜扁豆炒茄子的做法如下：

食材准备

扁豆 300克

细条茄子 4个

酱油 1勺

盐 3克

蚝油 2勺

蒜瓣 几瓣

五花肉 几片

土豆 1个

花椒油 少许

白醋适量 1勺

茄子处理

细条茄子切长条，放入盐和白醋抓匀腌制10几分钟。

腌制后茄子出水，沥干水分，用清水过下，挤干水分。

炒制过程

锅放油，烧开，放入土豆条和扁豆翻炒。

加入蒜瓣，倒水，水量不要没过菜，大火烧开加盖子焖煮。

七八成熟的样子放入茄子，不要翻炒，加盖继续焖。