陕西茄子青椒馅怎么调

陕西茄子青椒馅的调制方法如下：

准备食材

茄子、粉条、青椒、葱姜、生抽、老抽、辣椒面、五香粉、香油等。

处理茄子

茄子去皮切丁，加盐腌10分钟后用纱布挤干水分。

处理粉条

粉条用开水泡软，切成小段。

炒制馅料

锅里热油，爆香葱姜后放入粉条，加入生抽、老抽翻炒均匀，炒出酱香味后盛出备用。

调制馅料

将处理好的茄子、粉条和切碎的青椒混合，撒上一勺辣椒面，用泼热油激发香味。

最后加入盐、五香粉、鸡精和香油，搅拌均匀。

包制和蒸制

发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，放入馅料，包成褶皱状的包子。

包好的包子摆放在蒸锅里，水开后蒸12分钟，关火后再焖2分钟出锅。

这样，美味的陕西茄子青椒馅就调好了，可以用来包制包子或饺子。