茄子加工方向
茄子的加工方向多种多样，可以根据不同的需求和市场需求进行选择。以下是一些常见的茄子加工方法：
烘干加工
太阳能烘干：利用自然资源进行加工，不需要电能和燃料，环保且成本低廉，但需要考虑气温、湿度、风速等因素。
机器烘干：可以定温、定时、定量，生产效率高，但设备投资较高，操作过程中需要注意风量和温度控制。
浸渍脱苦
将茄子浸泡在盐水中，使苦味成分离出，保留营养成分。需要控制浸泡时间、盐浓度和水温等参数。
制作茄子罐头
将新鲜茄子通过加工、灌装、灭菌等工艺，最终制成罐装产品。这种深加工方法操作相对繁琐，但保存期长，能保留茄子的营养成分，口感更佳。
茄子酱
将压碎的茄子加入姜蒜香料等调料后制成食品。可以做成酱料，也可以用于做糕点、汤、面食等制品。加工过程中需要控制好热力和调料比例。
茄子干制
将茄子切块或切片，用盐、糖、醋等腌制料腌制一段时间，然后进行干燥。腌制方法可根据口味选择不同的腌制料，如酱油、辣椒、蒜等。