春季特色炒菜

春季特色炒菜有以下几种：

主料：韭菜、豆干

做法：豆干洗净切薄片，韭菜洗净切段，将韭菜叶和茎分开放，准备蒜末和小米椒碎。豆干放入热油锅中煎3分钟后倒入蒜末和小米椒碎炒香，加入生抽、蚝油、盐、鸡精和淀粉，倒入半碗清水搅拌均匀后倒入锅中，大火收汁后倒入韭菜茎翻炒均匀，再倒入韭菜叶炒至断生即可。

主料：春笋、猪油

做法：春笋去皮洗净，拍扁切成段，准备小葱碎。春笋倒入加了盐和油的开水中焯水1分钟捞出控水，猪油放入炒锅中加热融化后倒入春笋，煎至微软，加入白糖、生抽、老抽、米醋和半碗热水，焖煮3分钟，开大火收汁后加盐调味即可出锅。

主料：油麦菜、猪油

做法：油麦菜叶子掰下来洗净，控水后一分为二，准备大蒜末和干辣椒段，用淀粉、蚝油、盐和清水调个料汁。炒锅加油，油热后倒入蒜末和干辣椒炒香，倒入油麦菜茎翻炒均匀，加入油麦菜叶。

主料：茼蒿、豆干

做法：茼蒿清洗干净，沥干水分，切成小段。豆干用五香干最好，冲洗一下，切成小条或小丁。大蒜拍碎，剁成蒜末。锅内加油，烧热后茼蒿翻炒至微微打蔫，加入豆干翻炒几下，再加入盐、生抽快速均匀即可。

主料：豌豆、玉米、猪肉