做饭前肉如何腌制咸菜

做饭前腌制咸菜的方法如下：

选择合适的调料

酱油：增加颜色和味道，建议使用老抽。

料酒：去除腥味，使肉质更嫩滑。

姜蒜：去腥增香。

白胡椒粉：增加香气和口感。

花椒、八角、茴香：增加香味（可选）。

准备肉

选择新鲜的肉，如五花肉或肋条肉。

不用水清洗，用厨房纸巾擦干水分。

腌制过程

将盐均匀涂抹在肉的外表面，隔三天涂一次盐，共涂三次，然后腌制18天左右，总共腌制过程约24天。

或者，将炒好的盐（加入花椒、八角、茴香等香料）涂抹在肉上，进行腌制，然后风干。

在腌制过程中，可以加入少许白酒增加香味。