江西莲藕吃法

江西莲藕的吃法多种多样，以下是一些常见的做法：

做法：选择头尾有的莲藕，洗净后直接放在蒸锅的漏盘里，大火蒸25分钟。蒸好的莲藕表皮会有些脱皮，剥不剥皮都可以，切0.5cm厚的片，蘸着特制的蘸水吃。

蘸水：小葱切末，大蒜切末，小米辣切小圈，装小碗，倒入生抽、少许麻油和热油拌匀，不用放盐。

做法：选择适合凉拌的藕，藕尖部位最好。将藕煮熟后捞出，沥干水分，斜着切成片。准备调料碗，放入粗细辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻、蚝油、生抽、香醋、糖、盐等，拌匀后浇在藕片上。

做法：莲藕去皮，洗净后冷水下锅煮，煮到用筷子能戳穿即可。煮好的藕捞出沥干，切片后斜着切。准备调料碗，放入辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻，浇上热油，再加入生抽、香醋、蚝油、老抽、香油、糖、盐等拌匀，最后拌在藕片上。

做法：莲藕切成厚片，用水浸泡去除多余淀粉。准备调料碗，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒，浇上热油炸香，加入盐、白糖、白醋、芝麻、香油等拌匀。锅中水开后放入莲藕焯烫30秒，迅速过凉白开，挤干水分后拌上调料。

做法：莲藕去皮切片，放入水中清洗掉多余的藕粉。锅中水开后倒入莲藕，加入白醋焯熟后捞出，迅速过凉白开。锅中放油，加入青红椒炒香，倒入藕片，加入盐、鸡精、白糖和白醋快速翻炒均匀。