羊肉炖白萝卜当归

白萝卜炖羊肉搭配当归是一种传统的滋补汤品，具有补血活血、调经止痛的功效。以下是一种常见的做法：

食材准备：

羊肉：750克

白萝卜：1个

当归：3片

葱姜蒜：适量

干辣椒、花椒：少许

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉：适量

烹饪步骤：

羊肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒、葱姜、白胡椒粉和白醋，焯水5分钟后捞出，用热水冲洗干净。

锅中倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒花椒，进一步去除羊肉的膻味。

将焯水后的羊肉倒入锅中，翻炒2分钟，炒出多余的水分和油脂。

加入一勺冰糖、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和两勺料酒，翻炒均匀给羊肉上色。

倒入热开水，没过羊肉，放入三片当归，撒上少许胡椒粉和两茶匙盐，焖煮40分钟（或转入高压锅焖20分钟）。

将白萝卜铺在砂锅底部，等羊肉炖好后，连汤倒在白萝卜上，再焖煮20分钟。

根据个人口味，可以加入适量盐调节咸淡，撒上香菜增香。

小贴士：

当归的用量：当归的用量不宜过多，一般3片即可，以免抢了羊肉的风味。

焯水：焯水可以有效去除羊肉的膻味和血水，使汤品更清爽。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，使羊肉充分入味，白萝卜也更加软烂。

这道汤品不仅味道鲜美，而且具有滋补身体、调理气血的功效，适合在寒冷的季节食用。