土豆排骨豆角米饭的做法

土豆豆角炖排骨是一道简单又美味的家常菜，搭配米饭食用更是绝配。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：500克左右

土豆：2-3个

豆角：适量

大葱：1根

生姜：1块

大蒜：3-4瓣

八角：2-3颗

香叶：2-3片

干辣椒：3-4个（可根据口味调整）

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

冰糖：5-6颗

食用油：适量

制作步骤

将排骨切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，焯水去腥。煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

豆角洗净，切段。可以先用盐水浸泡一会儿，再清洗干净。

土豆去皮，切成块状。切得稍微大一些，以免炖煮过程中碎掉。

锅里热油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖溶化成琥珀色。

将炒好的糖色倒入排骨中，加入葱姜蒜、桂皮、八角炒香。然后加入3勺生抽、1勺老抽、3勺黄豆酱、少许五香粉炒匀。

倒入足够量热水，盖盖中小火炖40分钟。

加入豆角、土豆，继续小火炖煮15-20分钟，直到土豆和豆角软糯入味。

根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁，让汤汁变得更加浓稠美味。收汁时不要收得太干，留一些汤汁拌饭特别香。

搭配米饭

将炖好的土豆豆角炖排骨连同汤汁一起拌入米饭中，简直是美味无穷。

小贴士

控制油量，健康饮食从我做起。

鸡精可以根据个人口味选择是否添加，追求天然味道的你可以选择省略。

排骨焯水时，加入姜片和料酒可以有效去腥。

炒糖色时，火候要小，避免糖色炒糊。

这道土豆豆角炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时烹饪。希望你能喜欢这道美味的菜肴，并享受烹饪的乐趣!