水晶茄子黄豆芽
水晶茄子黄豆芽是一道色香味俱全的传统菜肴，主要原料包括茄子和黄豆芽。以下是制作水晶茄子黄豆芽的详细步骤和所需食材：
食材准备
茄子：175克
黄豆芽：130克
蒜片：适量
油：480克
生抽：1汤勺
白糖：少许
盐：0.5勺
做法步骤
茄子处理
将茄子洗净后切成滚刀块或条状。
锅中倒入足够油，油热后下入茄子，炸至软烂，捞出沥油备用。
黄豆芽处理
黄豆芽洗净，沥干水分。
炒制
锅中留少许底油，下入蒜片爆香。
加入黄豆芽快速翻炒至断生。
将炸好的茄子重新倒入锅中，与黄豆芽一起翻炒均匀。
调味
加入1汤勺生抽，少许白糖和0.5勺盐，调味后继续翻炒均匀，直至所有食材充分融合。