咸水虾的做法

盐水虾是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

准备食材

鲜虾

姜、葱

八角、花椒

料酒、盐、醋

制作步骤

将虾剪去虾须，挑去虾线。

姜切片，葱打结。

起锅倒水，加入小葱、姜片、八角、花椒、盐、料酒，煮沸。

淋入少许油，放入虾煮至变色，捞出摆盘。

碗中加入陈醋、生抽，拌匀倒入味碟当蘸料，最后把蘸料放入摆好的虾盘中即可。

做法二

准备食材

新鲜河虾

盐

花椒

姜

葱

料酒

味精

制作步骤

将新鲜的虾子洗干净，再用料酒和盐腌制半个小时。

准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去。

煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好。

将煮熟的虾子捞起来冲水一次，放入锅中后加入醋、姜丝、盐、味精等候翻炒一会就可以出锅。

做法三

准备食材

河虾 200克

葱姜 适量

料酒 1勺

盐 1/2茶匙

糖 1/4茶匙

制作步骤

姜拍碎，葱打结。

新鲜河虾用清水冲洗干净，沥去水分。

取奶锅加适量清水，加料酒、葱结、姜碎、盐、糖，大火煮。

当水煮开时倒入河虾，用筷子稍加翻拌，加盖继续煮。

再次煮沸时即关火，连汤带虾一起出锅，虾肉又嫩又Q弹。

做法四

准备食材

对虾

葱、姜

花椒

料酒

盐

制作步骤

对虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包。

再从脊背剪开，挑去沙线，待用。

煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸。

撇浮沫，下入对虾煮熟。

然后将对虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀。

将清澈的汤撇出放小盆内，冷却。

将对虾用原汤泡上浸入味。

食用时，可将对虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。

做法五

准备食材

银虾

盐

白酒

纱布

制作步骤

将银虾用清水洗净，沥干水分。

用木锤将银虾捣碎成泥状，放入瓦缸中，加入适量的盐，搅拌均匀。

用纱布密封盖子，放在温暖避光的地方发酵，每天揭开盖子搅拌一次。

发酵完成后，将咸虾置于阳光下晾晒20到30天，完成二次发酵。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。