盆肉的做法

盆肉的做法如下：

原料准备

羊肉（选择鲜嫩膘厚的部位）2.5千克

香料（花椒、桂皮、大茴香、草果）各适量

调料：盐、味精少许

蔬菜：胡萝卜、香菜、枸杞子、生姜、葱段、橙皮等

制作步骤

将羊肉剔骨并清洗干净。

将羊肉放入凉水锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

在锅中加入足够的水，放入处理好的羊肉和香料包（花椒、桂皮、大茴香、草果等装入布袋扎紧），大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，根据口味加入盐、姜片、陈皮等药材调味。

羊肉炖至半酥烂时，加入切好的胡萝卜、枸杞等蔬菜继续炖煮，直至羊肉和蔬菜都酥烂入味。

将炖好的羊肉和蔬菜盛放到大盆中，撒上香菜末增加风味。

盆盆肉可单独食用，或配以其他小菜如“油塔子”和酸菜等。

小贴士

炖煮过程中要保持火候稳定，先用大火烧沸，再转中火煮约3小时，最后用小火慢煮10小时，以确保羊肉炖得酥烂入味。

撇清油沫，使汤汁更加清澈，提升整体口感。

通过以上步骤，您可以制作出一盆色香味俱佳的盆肉，搭配其他小菜食用，味道更加鲜美。