花生仁小米酥的做法

方法一

小米200克

清水一碗

花生米30克

黄油10克

白糖50克

蜂蜜20克

白芝麻10克

麦芽糖30克

将小米放入蒸锅中，蒸40分钟至熟透。

花生米放入烤盘，烤8分钟，取出擀碎备用。

热油至五六成热，放入蒸好的小米炸3分钟，捞出备用。

另起锅，融化黄油，加入白糖和蜂蜜，搅拌至融化，再加入白芝麻和麦芽糖，搅拌至粘稠。

将炸好的小米和花生碎倒入锅中，搅拌2分钟，出锅倒入烤盘中，抹平，放凉后切块。

方法二

小米500克

花生仁200克

核桃仁150克

瓜子仁100克

细白糖120克

麦芽糖380克

水50克

小米洗净浸泡一晚，滤干水分备用。

锅里放油烧热，小米放入细网漏勺中，一次大概一汤匙左右，然后将装有小米的漏勺放入滚油中炸，也可以把小米直接放入锅中炸再用漏勺捞出。

小米下锅很快就变成白色，因为小米是潮湿的，所以炸开后有时会粘在一起，可以用筷子一边炸一边给捣开。

核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一点，花生仁去掉外皮，然后将炸好的小米，核桃仁，花生仁拌匀待用。

锅里放入麦芽糖，细白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化后再慢慢搅拌防止糊锅，一直熬到120度关火，将准备好的小米花生迅速倒入锅中。

搅拌均匀倒入不粘盘中，按平，用擀面杖擀一下。

凉到有点余温的时候倒扣出来，切开，再切成薄片即可。

方法三

小米

花生

白砂糖

油

料理机或擀面杖

模具

将锅中放少许油，油热后放入小米翻炒至小米变成白色。

将翻炒好的小米出锅放置一旁备用，之后再在锅内放入少量的油，一点就好。放入花生，待翻炒出香味，出锅放入料理机，把花生打碎，没有料理机的可以用擀面杖擀碎。

将之前用完的锅，不用加油不用刷。直接放入白砂糖，糖的量要根据花生小米的多少决定。当糖熬化的像水一样时，将花生碎、小米倒入。充分混匀后放入模具中或放在平板上。放置的容器下面刷层油，在热的时候切块。在凉处放凉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。