螃蟹蒸好后为什么要洗掉

螃蟹蒸好后需要洗掉的原因主要有以下几点：

去除细菌和寄生虫：

螃蟹生活在海洋或近海区，以腐烂的小鱼小虾为食，因此其身体和体内带有较多的细菌和寄生虫。如果不彻底清洗，虽然蒸熟能杀死大部分细菌，但蟹壳等部位仍可能有残留，食用后可能导致腹泻等健康问题。

避免食物中毒：

螃蟹的某些部位，如蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮，含有污泥和细菌，这些部位不仅脏，而且无食用价值，还易引起食物中毒。彻底清洗这些部位可以大大降低食物中毒的风险。

保持口感和卫生：

螃蟹的外壳和表面会沾上泥土和其他杂质，如果不清洗干净直接蒸，蒸熟后食用时容易吃到沙子，影响口感和卫生。

去除异味：

螃蟹在生长过程中会积累异味，通过清洗可以去除这些异味，使蒸出来的螃蟹更加美味。

综上所述，为了保障饮食安全和口感，建议在蒸螃蟹之前彻底清洗干净，去除表面的泥沙、杂质和细菌。在清洗过程中，特别注意对螃蟹的肚脐、蟹壳、蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮等部位进行仔细清理。