纸杯蛋糕硬的

纸杯蛋糕如果表面太硬，可以尝试以下几种方法来改善其口感：

蒸汽处理

将纸杯蛋糕放入炉子里，用蒸汽蒸十分钟左右。

蒸好后，在表面刷上一层油，这样可以使蛋糕重新变得松软。

调整配方和制作过程

确保蛋清充分打发。蛋清需要分三次加入白糖，大概打发两分钟左右，打蛋器上挂的蛋清呈弯钩状，然后再打发10秒左右。

检查配方比例，确保面粉没有加多。过多的面粉会使蛋糕结构紧实，导致硬身。

调整烘焙时间和温度

如果蛋糕表面硬身，可能是因为烤制时间不够或温度过高。可以尝试延长烤制时间，或者降低温度，从140度到180度之间调整，多次尝试以找到合适的烤制条件。

在烤制过程中，可以在蛋糕表面加盖锡纸，以防止过度干燥和硬实化。

避免冷藏

如果是重油蛋糕，不要将蛋糕放入冰箱冷藏，因为冷藏会使蛋糕变得更加硬实。最好将其放在封闭的袋子或盒子里，以保持其柔软度。

通过以上方法，可以有效地改善纸杯蛋糕的硬度问题，使其恢复松软口感。