茄子生姜炒鸡蛋的做法
茄子生姜炒鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：
材料准备
茄子：1根
鸡蛋：2-3个
大蒜：2-3瓣
生姜：1小块
盐：适量
青椒、红椒（可选）：适量
酱油、甜面酱、豆瓣酱（可选）：适量
茄子处理
将茄子洗净，切成小条或小方块，放入大碗中。
可以加入少量盐腌制10分钟，去除部分苦味和水分。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
可以加入5ml水，使鸡蛋更加鲜嫩。
炒鸡蛋
热锅凉油，油温7成热时，倒入鸡蛋液。
待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋呈嫩块状，盛出备用。