红烧鲫鱼加茄子

红烧鲫鱼加茄子的做法如下：

鲫鱼一条，茄子两根，姜三片，蒜五瓣，葱一根，小米辣两个，香菜少许（可选）。

鲫鱼去鳞去内脏，洗净后两面划几刀，便于入味。

茄子洗净后切成块状，可以加入两勺淀粉拌匀，使炸出来的茄子更酥脆。

锅中倒入适量油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许油，油热后放入茄子块，炸至金黄捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜和小米辣炒香，可以加入一勺豆瓣酱炒出红油。