茄子白菜肉炖粉条

茄子白菜肉炖粉条是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

五花肉、白菜、老豆腐、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、蒜苗叶、清水。

锅里油热后，下入五花肉煸炒出油脂，使肉香四溢。

加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

放入白菜翻炒至软。

加入老豆腐和粉条，继续翻炒。

加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油调味。

加入适量清水，炖至白菜和粉条熟透即可出锅。

方法二：加入豆瓣酱的炖法

新鲜大白菜1颗、红薯粉条250g、五花肉300g、老豆腐1块、葱姜蒜适量、八角2个、干辣椒2-3个、黄豆酱2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、食盐适量、鸡精少许、蒜苗2根、香菜适量。

粉条提前用开水烫五分钟，过凉水备用。

白菜帮和白菜叶分开，白菜帮先下锅炒软，再放白菜叶，大火快炒几下。

五花肉切成薄片，煸炒出油。

加入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。

放入黄豆酱炒匀，再加入老抽、生抽、盐、鸡精调味。

加入白菜和粉条，炒至软烂，加入适量清水，炖至熟透即可出锅。

方法三：茄子炖法

圆茄子一个、猪肉50克、葱5克、蒜两瓣、姜三片、大豆油适量、盐适量、生抽一匙、淀粉一茶勺、料酒一匙、鸡粉2克。

猪肉切片，加盐、淀粉抓匀，腌制十分钟。

粉条用热水煮熟，晾凉沥水。

茄子洗净切片。

锅中倒入适量油烧热，爆香葱姜蒜。

下肉片滑散，加生抽、料酒炒至肉片发白。

下茄片炒匀，下入粉条，加适量水，焖煮三分钟。

汤汁浓稠时，加少许盐、鸡粉调味，出锅。

小贴士

粉条提前用开水烫五分钟，可以使其变得更有弹性，避免粘锅。

白菜帮和白菜叶分开炒，可以保持白菜的口感和营养。

选择五花肉时，肥瘦相间的最好，炖出来的菜肴更香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能做出美味可口的茄子白菜肉炖粉条!