新鲜牛肉做法不用油炸

牛肉切块，焯水去血沫。

锅中加水，放入牛肉、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

另取炒锅，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟。

将炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，直至汁浓肉烂。

牛腱子肉洗净，去筋膜，切成小方块，捣成薄片。

牛肉放入瓷碗内，加入芝麻、大蒜末、生姜末、酱油、辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。

干蘑菇水发后洗净，切长丝。

炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，加入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油出锅。

牛肉切成片，用少许酱油和水淀粉浆一下。

锅中加水烧开，放入牛肉焯水一分钟，洗净备用。

锅中加姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油，煮至牛肉熟透即可。

牛肉焯水一分钟，洗净备用。

牛肉切成条形，用姜片、葱段、香料（八角、花椒、香叶、桂皮）、生抽、白糖、啤酒腌制1小时。

电饭锅底部铺上姜片和葱条，码入牛肉，加入香料和调料，倒入啤酒，煮饭模式煮好后，牛肉均匀沾上料汁。

平底锅小火，放入少许油，加入煮好的牛肉，双面煎香变色即可。

牛肉切成条，用盐、生抽、蚝油、洋葱、大葱、八角、桂皮、香叶、辣椒面、花椒、孜然、料酒腌制一晚。

腌制好的牛肉挂在衣架或绳子上，放在阴凉通风处风干3-4天。

风干后的牛肉可以直接食用或烤制后食用。

这些做法都不需要油炸，既能保证牛肉的嫩滑口感，又能减少油脂的摄入，更加健康。希望这些做法能满足你对牛肉烹饪的需求。