牛肉酸菜的包子做法

制作酸菜牛肉馅包子的步骤如下：

准备馅料

酸菜洗净切碎，小辣椒切碎。

50克肥猪肉切小块，煎出油后倒入酸菜和辣椒翻炒，炒好的酸菜盛出备用。

牛肉切碎打成肉糜，加入耗油、生抽、盐、食用油和一个鸡蛋清，顺一个方向搅打起劲。

将炒好的酸菜与牛肉糜混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

和面

面粉材料混合，揉成三光状态，切面没有大气孔为止。

将面团分成若干块，每块约51克左右。

擀皮包馅

取一个面团揉圆擀开，成中间厚四周薄的面饼。

包入适量的酸菜牛肉馅，折褶子收口。

二次发酵

收口朝上垫上油纸，摆放在蒸抽里。

放到锅里盖上盖子，醒发半小时左右，发酵到原来的1.5倍到2倍大，拿起面团有明显的轻盈感即可。

蒸制

拿出面胚，倒入适量的水，饭锅启动火锅模式，升降柱为上升状态。

水开放入包子，选火锅中档，蒸15分钟，关火再焖5分钟再开盖。

建议

馅料调制：在调制馅料时，确保牛肉馅充分搅拌上劲，这样包出的包子口感更佳。

发酵环境：发酵时可以在面盆上盖上湿布或保鲜膜，并放在温暖处，有助于面团更好地发酵。

蒸制时间：蒸制时间要根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，确保包子能够完全熟透。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的酸菜牛肉馅包子了。