土豆茄子减脂米饭

土豆茄子减脂米饭是一道营养均衡且美味的家常菜，非常适合减脂期间食用。以下是几种不同的做法，供您参考：

1. 土豆茄子烧饭

食材：

米饭：一大碗

绿茄子：一个

土豆：一个

瘦猪肉碎（可不用）：50g

姜：三片

蒜：6瓣

葱花：一小碗

青椒：2个

大酱：3勺

糖：6g

玉米油：适量

做法：

1. 瘦肉丝切成丁，姜切丝，蒜用刀背压扁。青椒切成块，不能吃辣椒的把青椒里的筋切去扔掉。茄子切成块。土豆去皮切成小块。葱切成小段。酱和糖加水，搅拌均匀成酱汁待用。

2. 热锅放油，中火偏大，油热后放入土豆翻炒1分钟土豆断生变色。茄子吸油，可以多放一些油。

3. 放入蒜再翻炒1分钟。

4. 放入姜丝翻炒30秒左右。

5. 再放入瘦肉丁翻炒30秒左右。

6. 再放入茄子块翻炒1分钟。

7. 加入酱汁翻炒2分钟左右。

8. 此时炒到土豆快彻底熟了。

9. 放入葱段。

10. 放入青椒继续翻炒30秒到1分钟。

11. 放入米饭，把米饭炒匀。

12. 继续翻炒1-2分钟左右。

13. 出锅盛盘。

2. 土豆茄子烩饭

食材：

茄子：2颗（中等大小）

土豆：1颗（中等大小）

青辣椒：1颗（可选）

葱：适量

蒜：适量

色拉油：少许

猪油（可选）：少许

黄豆酱：2勺

生抽：2勺

耗油：1勺

老抽：1勺

清水：适量

做法：

1. 食材处理：将茄子和土豆切成滚刀块，青辣椒、葱、蒜切末备用。

2. 香炒调料：锅中加入少许色拉油和猪油（减脂期可只用色拉油），油热后加入葱蒜末和黄豆酱翻炒出香味。

3. 翻炒食材：将切好的茄子和土豆块加入锅中，翻炒均匀。加入生抽、耗油和老抽调色调味。

4. 加水炖煮：加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。大火煮开后转中小火炖煮30分钟，中途翻动一次，防止粘锅。

5. 收汁出锅：炖煮时间到后，加入剩余的葱蒜青辣椒末，大火收汁至粘稠状即可出锅。

3. 土豆茄子焖饭

食材：

大米：一小碗

茄子：1个

土豆：1个

火腿肠：1根

生抽：1勺

老抽：1/2勺

蚝油：1勺

盐：1匙

做法：

1. 取一个土豆，洗净表面杂质。将土豆去皮，切成小块，用清水清洗掉表面淀粉，然后沥干水分，备用。

2. 取一根茄子，去蒂，洗净。将茄子切成和土豆近似大小的茄子块，备用。

3. 取一根火腿肠，备用。将火腿肠切成小块。

4. 取一小碗大米，淘洗干净。

5. 锅里加适量食用油，放入沥干水分土豆块。将土豆煎至表皮稍变硬，颜色变金黄，捞出控油，备用。

6. 锅内留少量煎土豆用的余油，倒入茄子炒至茄子变软。

7. 炒好的茄子，变得柔软，且表皮出现少量褶皱。加入煎好的土豆块和火腿丁，翻炒均匀。

8. 加入半勺老抽。再加入生抽、蚝油和盐。

9. 翻炒均匀入味。

10. 炒好后加入适量清水，翻拌均匀，备用。

11. 倒掉浸泡米的水，把大米倒入电饭锅中。

12. 插电，摁煮饭键坐等饭熟。

这些做法都非常简单，且营养丰富，非常适合减脂期间食用。您可以根据个人口味选择合适的做法，轻松在家享受美味又健康的土豆茄子减脂米饭。