怎样做油炸小偏口鱼块

选择和处理食材

选择新鲜的偏口鱼，如鲈鱼、鲳鱼或带鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合油炸。

清洗干净后，将鱼切成大小均匀的块状，保证炸制时受热均匀，也方便食用。

腌制入味

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，以及少许白胡椒粉去腥增香。

腌制时间建议不少于30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。

调制面糊与裹粉

可以使用淀粉和面粉按一定比例混合（如淀粉与面粉比例为2:1），加入适量清水调成略稠的面糊。

也可以直接裹上干粉（如玉米淀粉或红薯淀粉），这种方法炸出的鱼块外皮更加轻薄酥脆。

裹粉前，确保鱼块表面无多余水分，以免面糊过稀影响效果。