菜叶丝油炸

菜叶丝油炸是一道美味的小吃，下面是制作这道菜的步骤：

准备食材

嫩青菜叶一斤半

花生油八两（实耗二两）

精盐、味精、白绵糖适量

处理食材

将嫩青菜叶洗净晾干，切成细丝。

炸制

取锅放花生油，待油烧至五六成热时（约150°C至180°C），将菜丝分五六等份依次下锅炸。

炸至菜丝飘起，用漏勺捞起沥油装盘。

调味

将炸好的菜丝加入精盐、味精、白绵糖，拌匀即可。

小贴士

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制速度：放入菜丝的速度要快，确保均匀受热，避免颜色差异太大。