茄子炒茄子湘菜的做法

茄子炒茄子的做法如下：

食材准备

茄子：2根

猪肉片：适量

大蒜：适量

十三香粉：适量

辣椒：适量

泡椒：适量

酱油：适量

盐：适量

味精：适量

糖：适量

老醋：适量

茄子处理

将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余涩味和氧化变黑。

茄子沥干水分，用厨房纸巾轻拍至表面微干。

炒制过程

锅内放少量油，加热至五成热后，放入茄子快速翻炒，保持中火，避免外焦里生。

加入蒜末和辣椒提香，再加入酱油、盐、味精、糖、老醋、十三香粉继续翻炒。

盖上锅盖小火焖煮一会儿，待茄子变软后，加入辣椒翻炒均匀。