植物奶油和动物奶油的区别口感

植物奶油和动物奶油的区别主要体现在以下几个方面：

动物奶油：由牛奶中的脂肪分离出来，主要成分为鲜牛乳，带有淡淡的奶香味道。

植物奶油：由大豆油、玉米油、棕榈油、水、糖、乳化剂等材料制成，不含奶制品成分。

动物奶油：定型性差，只能用于涂抹蛋糕或者制作简单造型，但较为健康，加工后不会产生反式脂肪酸。

植物奶油：定型性好，可以制作复杂的花样，且存放时间长，但加工后会产生反式脂肪酸，对人体健康有不良影响。

动物奶油：较为健康，加工后不会产生反式脂肪酸。

植物奶油：一经加工，就会产生反式脂肪酸，对人体的健康有不良影响。

动物奶油：口感较为浓稠、丰满，有一种特殊的奶香味，入口即化，绵软细滑。

植物奶油：口感一般较轻盈、滑嫩，不太油腻，甜腻感较强。

动物奶油：呈乳白色，略黄。

植物奶油：颜色更白。

动物奶油：需要在2-8摄氏度的低温下密封保存。

植物奶油：易保存，冷冻甚至常温下都可以保存。

动物奶油：价格较高，但用量更多，且保存条件较为娇气。

植物奶油：价格较低，稳定性和塑性比动物奶油好，适合有特定需求或预算有限的人。

动物奶油：打发率较低，最多膨胀到1:2，且不耐高温。

植物奶油：打发率较高，至少有1:3的膨胀率，甚至可达1:4以上，耐高温。

综上所述，植物奶油和动物奶油在原料、用途、加工产物、口感、颜色、保存条件、价格和打发率等方面存在显著差异。选择哪种奶油取决于具体需求，如健康考虑、口感偏好、保存条件及预算等。