武汉胡萝卜羊肉做法
武汉胡萝卜羊肉的做法如下：
方法一：
准备食材 ：羊肉750克，胡萝卜2根，葱适量，姜适量，蒜6瓣，料酒，生抽，老抽，耗油，香叶，大料，红干辣椒5-6个，豆瓣酱，花椒，白糖。处理羊肉：
将羊肉切块，加适量料酒和姜片到一锅冷水中，大火煮开，舀去浮沫，捞出备用。
炒制：
热铁锅中倒入食用油，加入花椒、蒜末、红干辣椒，大火爆香后加入羊肉煸炒，炒至羊肉微微变色。
炖煮：
铁锅中加入适量热水，加入香叶3片、大料1根、料酒5勺、红干辣椒5-6个、2勺老抽、3勺生抽、1勺蚝油、一丢丢白糖，大火煮开。连汤带肉带调料，加入胡萝卜，2勺辣酱或豆瓣酱，倒入电压力锅，选择牛羊肉档，压制45分钟，或没有电压力锅则用砂锅代替，大火煮开后多煮一段时间，直到羊肉煮烂入味。
方法二
准备食材：精选羊肉500克，胡萝卜，姜片适量，葱、香菜。处理羊肉：
羊肉浸泡出血水后沥干，胡萝卜去皮切块备用。
焯水：
开水中放入羊肉、姜片、料酒去腥，焯水后捞出。
炖煮：
起锅加水将羊肉块、姜片煮沸后转小火慢炖1小时，加入萝卜继续炖煮30分钟至萝卜软烂，加盐、白胡椒粉。
方法三准备食材
：羊排2斤，胡萝卜3根，葱姜蒜、干辣椒4个。
处理食材：
将羊肉洗净，胡萝卜切块。
焯水：
锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟，焯水捞出。
炒制：
油热放葱姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀，让羊肉上色并增添香味。
炖煮：
一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时，让羊肉慢慢炖煮。
方法四准备食材
：羊肉、胡萝卜、青红线椒、蒜头。
处理食材：
羊肉改刀成中等大小的块，用温水清洗2-3次，沥干水分；胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，青红线椒切圈，蒜头留整。
炒制：
热锅热油，放入羊肉煸炒至表层微焦，放入蒜头爆香，接着放入胡萝卜翻炒均匀。
炖煮：
锅中放入2g食盐、1勺生抽，加入开水没过食材，大火烧开后，转中火焖煮25分钟，放入青红线椒圈，翻炒1分钟至断生。
方法五
准备食材：
羊肉509克，胡萝卜300克，洋葱半个，芹菜2根，黄姜1块，干红辣椒2个，香菜2颗，食用油少许，生抽2勺，陈皮1个，盐少许，开水适量。
处理食材：
新鲜羊肉洗净切块，胡萝卜去皮滚刀切块备用。洋葱切块，芹菜切段，红辣椒切段，黄姜切片不要去皮。
炒制：
热锅凉油爆香姜片，倒入羊肉，中火煸炒几分钟至收水变色，放入辣椒、洋葱和芹菜，慢慢炒出香味后倒2勺生抽翻炒着色。
炖煮：
接着放入胡萝卜块炒2分钟，然后放入陈皮、倒入开水没过菜，大火烧开后中火慢炖，收汁前撒少许盐即可，出锅前放入香菜。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。