学炖汤做法

炖汤是一种非常健康的饮食方式，不仅可以补充营养，还能增强体质。以下是几种常见炖汤的做法：

1. 鸡肉冷水下锅，放葱姜、料酒，焯水捞出洗干净。

2. 起锅烧油，放葱姜爆香，加入鸡肉炒干水分，表面微黄，装入炖锅，放一半板栗。

3. 加开水炖煮一小时，再加入一半板栗、红枣、枸杞，20分钟后加盐调味。

1. 里脊肉切片加入红薯淀粉，加适量水搅拌均匀。

2. 起锅烧水，水开转小火，加入肉片，生姜。煮2-5分钟后，加入小白菜。

3. 快出锅时加入紫菜，撒上葱花。

1. 猪肉打成肉末，加入玉米淀粉，少量酱油，一勺生抽，盐，葱搅拌均匀，捏成小丸子。

2. 起锅烧油，加入山药，翻炒片刻，加入适量水，水开后下入肉丸。

3. 盖盖子煮5分钟，至小肉丸熟，再加盐适量调味，撒上葱花。

1. 排骨冷水下锅，加料酒葱姜焯水，洗干净。

1. 瘦肉剔掉表面的肉筋，用刀切成薄片，凉水焯一下去血水和腥味。

2. 麦冬、百合干、雪梨，白色的食材比较润肺清热，雪梨正好是秋冬季比较时令的水果，这样干燥的季节，梨子生吃会有点寒凉，拿来煮汤还是比较温和的，家里有老人、孩子的，还是煮汤比较好，养脾胃。

3. 汤里面所有的食材都丢进砂锅里，蜜枣也可以一起煮，其实，蜜枣也是很清热的食材，跟冰糖一样拿来调味很好，这款汤就是要有甜的味道，所以，蜜枣煮的越入味越好，汤煮开后开小火慢慢煮半个小时，鲜味都煮进汤里即可。

4. 煮好的汤颜色浓郁，香甜的味道扑鼻而来，这个时候适量加点盐调味即可，汤里面不必吃出盐的味道，还是甜味为主，吃肉吃雪梨喝汤，舒服。

1. 将鸡剁成鸡块，如果喜欢用整只鸡炖，那就不切块了，将鸡块表面清洗干净，一些碎渣渣去掉，再放清水里浸泡一个小时，在浸泡期间，记得勤换水，这样可以将鸡块内部的血水排出，减少腥味，处理干净了，做出来的汤汁就更干净，喝着舒服。

2. 鸡块浸泡好清洗干净后，放入干净的锅中，加足量清水，放几片生姜，大火煮开，沸腾后倒入一勺料酒，焯水几分钟，如果还有灰色浮沫，用铲子撇掉，这些是没有排出去的血水，不是精华不能要。

3. 焯水后的鸡块捞出放温水中清洗一下，再捞出控水，炒锅中加少许食用油，烧热后，放入生姜片，倒入鸡块，大火翻炒一会儿，这么做出来的汤汁比较浓郁，若不太喜欢，可以省掉这步。

4. 然后给锅中加足量开水，再加一些葱段，大火煮开后，调小火盖盖子继续炖煮，一直煮到鸡块八九成熟的时候，放入山药块。

5. 鸡肉软嫩，山药软糯后，撒少许食盐和白胡椒粉调味，放少许枸杞，盖盖子再炖煮十分钟，这样一锅山药炖鸡就做好了，汤汁非常好喝，鲜香无比，没一点腥味。