酒糟焖猪肝

酒糟烧猪肝是一道结合了酒糟香味和猪肝鲜嫩口感的美味菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

猪肝： 300克

酒糟： 1碗（约200毫升）

黑芝麻油： 2勺

姜： 1块

盐： 适量

葱、蒜： 适量

干辣椒： 适量

青椒： 适量

料酒、生抽、耗油： 适量

制作步骤

猪肝处理

将猪肝放入清水中浸泡两个小时，中间换四次水，以去除血水。

将猪肝切成薄片，加入粗盐搓洗，再用清水冲洗干净。

将猪肝放入一汤匙料酒中浸泡10分钟，以去除腥味。

炒制过程

锅中倒入黑芝麻油，加热至五成热时，放入切好的姜片，小火煸炒至姜片焦黄，散发出浓郁的香气。

将处理好的猪肝放入锅中，大火翻炒至猪肝断生。

倒入准备好的酒糟，大火煮开后转小火，慢炖约10分钟，使猪肝充分吸收酒糟的香气和营养。

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

待汤炖好后，加入切好的葱、蒜、干辣椒和青椒段，翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的酒糟烧猪肝盛入盘中，即可享用。

小贴士

猪肝处理：猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会嫩滑。

酒糟选择：尽量选择口感醇厚、酒香浓郁的酒糟，这样炒出来的菜肴香味更浓郁。

火候控制：炒制过程中要保持小火慢炖，使猪肝更加软嫩，汤更加浓郁。

调味：整道菜不放味精，酒糟就起到了调味的作用，使菜肴更美味。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道色香味俱全的酒糟烧猪肝。希望你喜欢这道菜!