贵州酸汤豆米饭做法

贵州酸汤豆米饭的做法如下：

材料准备

贵州酸菜：切碎。

豆米（如红腰豆或四季豆）：提前浸泡并煮熟。

干辣椒：切节。

猪油或菜籽油：适量。

盐、味精：适量。

清水：适量。

制作步骤

前期准备：

将豆米洗净，加入约10倍清水，大火烧开，盖好盖子，小火焖1小时，直到豆米变软烂。

酸菜横切条，干辣椒节炝炒出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水。

制作过程：

锅烧热，下猪油，放入姜片、大葱节炒香，冲入清汤烧沸。

下酸菜和豆米，煮5分钟左右，撒葱节上桌配蘸水。

另起锅，热油炝香干辣椒，下酸菜翻炒5分钟，加入酸菜汤和清水烧开，下豆米煮10分钟，加盐和鸡汁出锅。

提示和建议

豆米可以提前用冷水泡一夜，这样煮起来更容易熟透，口感也更软糯。

酸菜的选择很重要，贵州酸菜的酸味较重，有解腻、清肠胃的功效。

蘸水是贵州菜的一大特色，可以用辣椒面、蒜泥、酱油等调制，增加菜肴的风味。

烹饪时间

准备时间：约1.5小时（包括豆米浸泡时间）。

烹饪时间：约20分钟。

分量

适合2-3人食用。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道地道的贵州酸汤豆米饭了。祝你烹饪愉快!