炒菜调料有
炒菜时使用的调料种类繁多，可以根据个人口味和菜肴的需求进行选择。以下是一些常见的炒菜调料：
香辛料
葱、姜、蒜：具有去腥增香的作用，通常在油热后先放入煸炒。
八角、桂皮、陈皮：用于增加菜肴的香气和风味。
肉桂：具有抗炎、抗菌和抗氧化特性，常用于烹饪中增添风味。
液体调味料
酱油：用于增加菜肴的色泽和鲜味，适合红烧和卤味食品。
蚝油：从鲜蚝中提炼，增加菜肴的鲜味和口感。
米酒：用于烹调鱼、肉时去除膻腥味。
辣椒酱：增加菜肴的辣味和色泽。
番茄酱：常用于糖醋菜肴，增加色泽和风味。
米醋和白醋：用于调和酸味，适用于不同的烹饪需求。
粉类
淀粉：用于勾芡、腌制和上浆，使菜肴更加鲜美。