新化鱼仔炒菜做法

新化鱼仔炒菜的做法如下：

准备食材

小鱼仔：一斤

泡芋头杆：一斤

辣椒：适量

油：适量

盐：适量

耗油：适量

姜：适量

蒜：适量

紫苏：适量

处理食材

小鱼仔用水洗干净，用温水泡着。

辣椒、姜、蒜、紫苏清洗干净切好备用。

炒制过程

锅中放油，油热后加入姜、蒜炒香。

将小鱼仔放入锅中翻炒，加一点点盐去腥。

加入生抽继续翻炒，然后加入泡好的芋头杆。

加水（水量不能超过鱼仔），开小火煮至水干。

水干后，加入辣椒、盐、耗油，继续翻炒。