白菜茄子炖菜
白菜茄子炖菜是一道美味的家常菜，可以根据个人口味和需求进行食材搭配和调味。以下是一个简单的白菜茄子炖菜的做法：
食材准备：
茄子 1根
白菜 1颗
猪肉丁 100g（可选）
洋葱 1个
大葱 1根
生姜 1小块
大蒜 3瓣
调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精、五香粉、花椒粉、醋、料酒等
做法步骤：
茄子处理
茄子洗净，切成滚刀块或条状。
可以用盐腌制茄子10分钟，去除部分水分，使炖菜时更易入味。
白菜处理
白菜洗净，切成大块或片状。
肉类处理 （可选）：
猪肉切成丁状，用料酒、生抽、五香粉等腌制10分钟。
炒香调料
锅中放油，加热至5成热后，放入大葱、生姜、大蒜炒香。
炒制蔬菜
加入茄子块，翻炒至茄子变软。
加入洋葱丁，继续翻炒至洋葱变透明。
如果使用猪肉丁，此时加入，翻炒至肉丁变色。
炖煮
加入白菜块，翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过食材。
大火煮开后，转小火炖煮15-20分钟，直到白菜和茄子熟透。
调味
根据个人口味加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精等调味料。
如果喜欢酸味，可以加入少量醋。
最后根据个人口味调整咸淡。
出锅
汤汁收干前，关火，将炖好的白菜茄子炖菜盛入盘中即可享用。
小贴士：
茄子可以用盐腌制后再炖，这样可以使茄子更加入味。
炖煮过程中要保持小火，避免汤汁烧干。
可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类，如土豆、青椒等，增加营养和口感。
希望这个简单的白菜茄子炖菜的做法能给你带来一些灵感，祝你烹饪愉快!