芋头烧牛肉做法江西

江西风味芋头烧牛肉

食材：芋头、牛肉、小米椒、蒜末、蒜叶。

做法

1. 芋头洗净下锅煮20分钟，剥皮切块。

2. 牛肉切丝，用1勺生抽、适量淀粉和食用油腌制10分钟。

3. 油热后炒牛肉至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，加小米椒、芋头翻炒，加2勺生抽、小半勺食盐，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水焖煮5分钟，再倒入炒好的牛肉，加1勺辣椒面，撒上蒜叶即可。

红头芋头烧牛肉

食材：新鲜牛肉、红头芋头、小米辣、蒜末、葱香菜。

做法

1. 芋头冷水下锅煮半小时，煮至烂软后切块备用。

2. 牛肉逆纹理切成薄片，用生抽、蚝油、红薯粉和食用油抓拌均匀腌制。

3. 油烧至最热，炒牛肉30秒后捞出。

4. 锅中留底油，加小米辣、芋头翻炒，加辣椒粉、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，煮至汤汁稍微稠一点，再加入牛肉翻炒，撒上葱花即可。

江西芋子滑牛肉

食材：芋艿500克、切片牛里脊250克、蒜末、小米辣、葱香菜。

做法

1. 芋头放高压锅加一点点水，压5分钟，剥去外皮切滚刀块。

2. 牛里脊加姜丝、生抽、红薯粉，一点食油抓匀腌制10分钟。

3. 锅热油，放蒜子、小米辣炒香，倒入芋头，加点盐，一勺生抽翻炒均匀，加适量开水煮开，煮至浓稠后放入牛肉片，牛肉变色即可，最后加葱花香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作这道江西特色的芋头烧牛肉。