土豆茄子胡萝卜鸡蛋炒面

土豆茄子胡萝卜鸡蛋炒面是一道色香味俱全的经典家常菜，主要原料包括土豆、茄子、胡萝卜、鸡蛋和面条。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

土豆 500g

胡萝卜 500g

鸡蛋 250g

葱花 80g

面条 300g

油、盐、蚝油、胡椒粉 适量

粘米粉 15g

做法步骤

1. 煮面条

锅里煮开水，放一点盐，水开下面条煮约5分钟至熟。

捞起沥干，拌上橄榄油备用。

2. 准备蔬菜和鸡蛋

土豆和胡萝卜去皮切丝。

鸡蛋加盐，葱花搅打成鸡蛋液。

3. 炒鸡蛋

锅预热转小火倒入香油，手提起锅子旋转一圈使油均匀在国内。

倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子在锅中操作后用铲子切成碎状，铲起待用。

4. 炒蔬菜

锅中倒入油放入盐倒入胡萝卜土豆丝炒熟。

加入沥干的面条和鸡蛋同炒，五分钟后加入蚝油和胡椒粉拌匀撒上葱花即可。