青椒回锅要先炒青椒吗

在制作青椒回锅肉时， 通常的顺序是先炒五花肉，再下入青椒一起炒。这样做的原因是为了确保五花肉的油脂能够充分炒出，从而使得菜肴更加美味。如果先炒青椒，再放五花肉，那么五花肉的油脂不容易炒出，而且青椒可能会在肉还没有炒出油脂的时候就熟了，这样会导致菜肴的口感不佳。

具体做法如下：

1. 将五花肉切成薄片，用中火煸炒至肉片打卷。

2. 将肉片抛至一边，下入青椒，姜蒜，豆瓣酱，少许料酒，生抽，盐。

3. 翻炒均匀后至青椒断生即可出锅装盘。

这样做出来的青椒回锅肉，肉质鲜嫩，青椒爽脆，味道浓郁，是非常受欢迎的家常菜。