红烧排骨虎皮青椒

虎皮青椒烧排骨是一道结合了红烧排骨和虎皮青椒风味的美食，做法相对简单，口味鲜美，深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨 400克

青椒 200克

大蒜 3瓣

生姜 3片

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

冰糖 2克

清水 300毫升

食用油 适量

做法步骤

排骨处理

将排骨剁成小块，用清水洗净后沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后下入排骨，中小火煸炒至排骨表面金黄焦香，这一步需要耐心，确保排骨表面形成一层酥脆的壳。

青椒处理

青椒洗净后切段或块，锅中放入油，将青椒煎至表面微焦，盛出备用。

调味炖煮

锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，然后倒入排骨，煎至排骨表面微焦。

加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖调味，倒入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮40分钟。