咖啡炸弹面包做法

咖啡炸弹面包的做法如下：

材料

高筋面粉：200克

鸡蛋：约50克

牛奶：95克

糖：40克

盐：3克

酵母：3克

黄油：25克

酥皮材料：黄油45克、糖粉40克、速溶咖啡15-20克、开水10克、低粉60克、泡打粉1克

蛋黄：1个

牛奶：5克

步骤

面团制作

除黄油、盐、酵母外的所有面团材料混合，松弛1-2小时。

厨师机揉面10分钟，加入酵母，继续揉至看不到酵母，再加入盐，最后加入黄油，揉至出膜。

发酵至1.5倍大，用手指沾点面粉，戳洞不回缩即可。

发好的面团按压排气，分成40克一个剂子滚圆，松弛20分钟。

酥皮制作

黄油软化，加入40克糖粉搅打到黄油发白。

10克开水和15克速溶咖啡粉调成咖啡酱，倒入黄油里一起搅打，加入蛋黄，打匀。

筛入低粉和泡打粉，用刮刀拌匀，加入5克牛奶拌匀，装入裱花袋中。

二发与装饰

将松弛好的面团滚圆，放入烤箱二发，底下放一碗热水。

挤上酥皮酱料，注意不要挤满，留出空间。

200℃，烤15分钟，注意别烤焦。

出炉与享用

取出面包，稍微冷却后即可食用。

小贴士

酥皮的制作可以根据个人口味调整咖啡和糖的用量。

烤箱温度和时间请根据自家烤箱实际情况调整。

面包在二发时，底下放碗热水可以帮助面包更好地发酵。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的咖啡炸弹面包!