开封第一家羊肉夹馍

开封的第一家羊肉夹馍的具体信息，目前没有找到明确的记载。不过，根据一些资料，开封的夜市上有一家被称作是当地第一家制作羊肉炕馍的小摊，摊主大爷已经做了二十九年的羊肉炕馍，接近三十年。

这家小摊的羊肉炕馍制作过程如下：

油的选择：

使用的油是卤羊肉时撇出来的油，充满羊肉的香味。

羊肉的处理：

羊肉已经煮熟，剁成碎末。

单饼的制作：

两张单饼中间撒上大量的羊肉末和一些配料。

煎制过程：

将准备好的单饼放在铁板上煎制。

最后处理：

煎好后折折切小块，成为食客们喜爱的羊肉炕馍。

建议您如果有机会去开封，可以尝试寻找这家小摊，体验一下正宗的羊肉炕馍。