曲奇花蛋糕做法

1. 曲奇花蛋糕（红曲粉调色）

食材准备：

黄油 100克

糖粉 50克

鸡蛋 1个（室温）

低筋面粉 200克

红曲粉 10克（用于调色）

奶粉 20克（增加奶香味）

盐 少许

制作步骤：

1. 软化黄油：将黄油室温软化至可以轻松用手指按压的程度。

2. 混合糖粉和黄油：将糖粉加入软化的黄油中，用刮刀或电动打蛋器搅拌均匀，直至黄油颜色变浅、体积膨胀。

3. 加入鸡蛋：将室温鸡蛋打散后，分两次加入黄油糊中，每次都要充分搅拌均匀。

4. 筛入干粉：将低筋面粉、红曲粉、奶粉和少许盐混合均匀后，筛入黄油糊中。用刮刀以切拌的方式混合均匀，直至形成无干粉的面团。

5. 冷藏面团：将面团放入冰箱冷藏1小时，使其稍微硬化，便于后续塑形。

6. 塑形花朵：取出冷藏好的面团，分成小块后搓成小圆球。然后，将小圆球轻轻压扁，用叉子在表面压出花纹（模拟花瓣）。接着，将面团稍微拉长并弯曲成花朵形状，用手指轻轻整理花瓣边缘，使其更加自然。

7. 烘烤：预热烤箱至170度。将花朵曲奇放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄且边缘微微上色。

8. 冷却与装饰：取出烘烤好的花朵曲奇，放在烤网上冷却。待完全冷却后，可以根据个人喜好撒上一些糖粉或装饰物进行点缀。

2. 珍妮曲奇

食材准备：

黄油 120克

低筋面粉 60克

高筋面粉 60克

玉米淀粉 20克

糖粉 30克

杏仁粉 30克

奶粉 15克

牛奶 10克

盐 1克

制作步骤：

1. 盆中放黄油，可切成小块更易操作，室温软化。

2. 烤箱预热180度。黄油软化好就可以预热了，曲奇开始最好用高温定型，能保持花纹清晰。而烤箱一般预热到位，且温度稳定大概需要10-15分钟，想颜值高就要提前预热好烤箱。

3. 黄油室温软化，用手指轻压可以被手指压出凹陷，用刮刀碾压不会出现硬块，呈这个状态，不能软化成液体，加入糖粉，1小勺盐。

4. 用刮刀稍拌匀。

5. 用打蛋器打发黄油，体积膨胀至1倍大左右，颜色变浅，呈羽毛状，顺滑不结块，再加入牛奶用打蛋器拌匀。

6. 所有粉类放一起混合均匀后，过筛至黄油糊。

7. 翻起来最后一下压下去，压拌至无干粉状态。

8. 装入裱花袋。

9. 用8齿花嘴垂直往上挤出花纹，大概4层左右就够了。珍妮小花不要挤太大，因为小花在烘焙过程中会膨胀变大，即变矮变胖，如图硅胶垫上挤成内圈的大小，烘焙后会变成外圈那么大。也不宜太多层，因为会变得更胖。

10. 想花纹保持更好，可以先把挤好的小花放冷冻，冷冻30-60分钟，再预热烤箱烘焙。

11. 入烤箱中层，180度烤10分钟，转120度烤40分钟，最后3分钟开热风功能上色，因为低温烘焙，曲奇烤好后基本没有上色。

12. 同样的时间，不同的上色程度。

3. 挤花曲奇

食材准备：

牛奶 40克

细砂糖 80克

黄油 160克

低筋面粉 200克

盐 2克

杏仁粉 40克

花嘴 1个

制作步骤：

1. 准备好所需材料和挤曲奇花嘴。

2. 牛奶放砂糖加热至糖溶化，放一边冷却备用。

3. 黄油室温软化，用打蛋器打发变白。

4. 分三次加入冷却的牛奶糖水液，打发，直到有面糊有光泽，体积稍膨松变大。（加没冷却的牛奶