苦瓜夹心咸蛋黄

苦瓜夹心咸蛋黄是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：简单炒制

食材 ：苦瓜、咸蛋黄。

步骤

苦瓜洗净去瓤切成块，焯水备用。

炒锅烧油，放入咸蛋黄，用铲子压碎，小火炒至出大泡。

放入焯好的苦瓜翻炒均匀，加入少许盐调味即可。

方法二：泡盐水

食材：

苦瓜350g、咸蛋黄4粒、油适量、盐适量。

步骤

苦瓜去囊切薄片，撒入少许盐，加适量清水浸泡15分钟。

咸蛋黄蒸锅大火蒸8分钟，取出压碎。

锅中入油，倒入咸蛋黄至发泡，倒入苦瓜翻炒5分钟，撒入少许盐后翻炒半分钟，装盘。

方法三：烤制

食材：

苦瓜300克、咸蛋黄4个、油15克、黄油40克。

步骤

苦瓜切条，拍上一层薄薄的生粉，炸至金黄色。

咸蛋黄烤12分钟，取出碾成泥状。

锅中放油和黄油，炒咸蛋黄至起沙，倒入炸好的苦瓜条，翻炒均匀即可。

方法四：调味翻炒

食材：

咸蛋黄3个、苦瓜适量、大蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、葱花适量。

步骤

苦瓜去皮切片，用盐腌制10分钟，清水洗净沥干。

咸蛋黄压碎，大蒜剁成蒜末。

炒香咸蛋黄和蒜末，加入苦瓜片翻炒，加料酒去苦味，继续翻炒至香脆，调味后装盘。

方法五：蒸制

食材：

苦瓜1根、咸蛋黄3个、油适量、盐少许。

步骤

苦瓜切片，咸蛋黄蒸至6-7成熟，压成泥状。

苦瓜焯水后沥干，与咸蛋黄泥一起翻炒，加盐调味。

小贴士

苦瓜要提前泡水或腌制以减少苦味。

咸蛋黄一定要蒸至适当熟度，以便更好地与苦瓜融合。

炒制过程中要保持小火，避免炒焦。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。