小豆泡红烧肉

小豆泡红烧肉是一道传统的中华美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

猪肉带皮洗净，切成比大拇指稍大的块。

小豆泡（油豆腐）洗净，对切两半。

毛豆洗净，将表面的薄皮褪去。

炒制肉块

油锅烧热，放入肉块爆炒约2分钟。

约2分钟后，放少许盐，倒入米酒（江米酒）翻匀后盖上锅盖，焖约2分钟。

加入豆泡

放入豆泡搅拌均匀，加水至刚好盖过锅中的肉和豆泡，再加适量盐，酱油至浅黄色即可，焖锅约5分钟。

加入毛豆

将毛豆倒入，拌匀，关火后焖锅约2分钟后即可食用。

这道菜的特色在于将红烧肉与小豆泡、毛豆搭配，不仅口感丰富，而且营养均衡。肉块的鲜美与豆泡的软糯相得益彰，毛豆的清新口感更是锦上添花。

建议：

在炒制肉块时，可以选择有一定肥瘦比例的猪肉，这样烧出来的红烧肉会更加香醇。

米酒的选择以江米酒为佳，其独特的香气能增添菜肴的风味。

酱油的用量不宜过多，以免颜色过深影响整体口感。