有的猪肉为什么难闻

猪肉出现异味的原因多种多样，主要包括以下几个方面：

土猪肉通常比其他种类的猪好闻，因为土猪饲养周期长，肌肉中的肌内脂肪含量较高，风味化合物更丰富。

饲料猪由于采用饲料喂养，生长周期短，通常在4-5个月就出栏，肌肉中的肌内脂肪含量较低，风味不如土猪，因此气味较腥。

病猪肉在宰杀前如果生病，可能难以被察觉，但焯水时会有明显的腥臭味。

种猪用于培育下一代，如果处理不规范，可能会被不法商贩贩卖，其臭味远超正常猪肉。

猪只如果生活在脏乱的环境中，或者吃了含有不良添加剂的饲料，这些都会让猪肉带上异味。

屠宰过程中未能彻底放尽血水或去除杂质，这些残留物在猪肉内部发酵，产生异味。

猪肉在储存和运输过程中，如果未能保持低温环境，或受到其他污染物的污染，也会引发异味。