银耳多久起胶

银耳出胶的时间主要取决于多种因素，包括银耳的品种、质量、煮的方法以及是否使用高压锅等。以下是一些具体的出胶时间参考：

使用高压锅煮银耳可以显著缩短出胶时间。在高压锅的压力下，银耳的胶质可以在5-15分钟内快速释放，具体时间取决于银耳的品种和质量。

在常规的炖盅或砂锅中，小火慢炖银耳2-3小时可以使其变软糯并释放出胶质。但需要注意的是，煮得过久会导致银耳过烂，口感和营养都会受到影响。

有方法建议在煮银耳之前将其剪碎，并使用大火煮开后转小火慢熬，这样可以在大约10分钟内看到银耳开始出胶。

如果煮了1小时后银耳还未出胶，可以继续煮半小时左右，或者尝试添加一些水淀粉、藕粉或小苏打来帮助出胶。

建议

使用高压锅：对于追求快速出胶的方法，使用高压锅是非常有效的。

提前泡发和剪碎：在煮银耳之前，建议提前用凉水泡发银耳数小时，并将其剪碎，这样有助于胶质的释放。

控制煮制时间：虽然2-3小时是常见的出胶时间，但根据个人口感偏好，可以适当调整煮制时间，避免过烂。

通过以上方法，可以有效地缩短银耳出胶的时间，从而更高效地享受美味的银耳汤。