猪蹄黄豆莲藕红烧

莲藕猪蹄黄豆红烧是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的胶原蛋白、黄豆的丰富营养和莲藕的清甜，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪蹄：2只（根据人数调整）

黄豆：100~300克（提前泡发）

莲藕：2节

生姜：几片

大葱：1根（切段）

八角：2~3个

桂皮：一小段

香叶：2~3片

料酒：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤

黄豆提前泡发好，大约100~200克。

猪蹄剁成块，洗净后冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净备用。

莲藕切滚刀块。

起锅烧油，倒入猪蹄爆炒至微微焦黄，或者炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现枣红色，然后迅速将猪蹄倒入锅中，翻炒均匀至上色。

将泡发好的黄豆加入锅中，与猪蹄一起翻炒出香味。

加入八角、香叶、桂皮等香料，与猪蹄一起翻炒出香味。

加入适量的生抽、老抽调色调味，然后加入足够量的温水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖50分钟。

炖至猪蹄和黄豆都软烂入味后，然后中小火收汁至汤汁浓稠即可。

将炖好的黄豆猪蹄盛出装盘，即可享用。

小贴士

焯水：猪蹄一定要焯水，这一步能去除血腥味，使炖出来的汤更加干净透亮。

炒糖色：糖色要用小火炒，避免炒焦，同时猪蹄翻炒上色后，不仅色泽红亮，还会更入味。

慢炖：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能更加软烂入味。

调味：根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的莲藕猪蹄黄豆红烧菜肴了。希望你能喜欢!