南瓜核桃炖鸡的做法窍门
南瓜核桃炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作南瓜核桃炖鸡的一些窍门和步骤：
选材
选择一只肉质鲜嫩的黑腿小公鸡，这样炖出的鸡肉口感更佳。
南瓜可以根据个人口味选择，尽量选择成熟度适中的南瓜，这样炖出的南瓜口感更加软糯。
处理食材
鸡块在炖之前要飞水，去除血水和杂质，这样炖出的鸡肉更加干净、鲜美。
南瓜切成滚刀块，便于炖煮时入味。
炒制过程
锅中放油烧热，放入葱姜蒜和红辣椒，爆出香味。
将鸡块放入锅中煸炒，待鸡肉变色后加入料酒、老抽、一小勺糖提鲜、生抽，翻炒均匀。
炖煮过程
添水，水量要没过鸡块。盖上锅盖，大火炖开后转小火慢炖。
炖开后放入切好的南瓜块，继续盖上锅盖炖煮。
炖至南瓜和鸡肉都熟烂时，加入一汤勺蚝油，不需要放鸡精，因为鸡肉本身已经很鲜美。
最后将切好的青尖椒放入锅中，翻炒均匀即可出锅。