开餐馆炒菜手忙脚乱

开餐馆炒菜手忙脚乱可能是由于多种原因造成的，以下是一些建议来帮助你改善这个问题：

销售情况：留意饭菜的销售情况，提前备货。对好卖的菜的销售数量做个大概的明细，提前将菜择好、洗好、配好，等客人点菜时就可以下锅炒了。

原料涨发：根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料，选择适当的涨发方法。

原料加工：在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料，比如腰花、鱿鱼丝、螺片，以提高上菜的速度和节省人力资源。

动线设计：厨房动线应形成一个“金三角”：冰箱 - 水槽 - 操作台 - 炉灶 - 橱柜。按照“取出（储藏）——清洗食材（水槽）——处理（备菜）——烹饪（灶具、调味品）”的流程来设计，减少反复走动带来的麻烦。

收纳规划：合理规划收纳，保留常用的菜板、锅具、调味料等，把大件的米、面、油以及不常用的餐具放进橱柜保存，减少烹饪过程中的找东西和餐后整理工作。

顺序安排：桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的菜，顺序搞清楚，在厨房按顺序放好，一桌一个菜的来炒，避免炒好一个桌子的菜再来搞第二个桌子的菜。

难易搭配：把难炒的菜放在最后炒，保证每一桌来了之后几分钟内一定要把最好炒的菜上了，然后最难炒的最后给他上。

置物架：使用免打孔锅盖置物架等厨房神器，方便存放锅盖等物品，减少炒菜时的手忙脚乱。

智能设备：利用智能烟感功能和一键蒸汽洗®功能，自动检测环境中的油烟浓度，匹配相应的风量，定期清洁烟机内部，提升厨房整洁度和烹饪效率。