萝卜咸菜大块

萝卜咸菜大块的制作方法如下：

准备材料

白萝卜1根（约500克）

粗盐50克

大蒜5瓣

梨半个

小生姜半块

鱼油、虲酱、辣椒粉、鳀鱼、海带、香菇（用于熬汤）

粘米糊或冷饭（用于熬粥）

练糖水和酵素（用于磨末状）

腌制萝卜

将白萝卜清洗干净后，去皮切成约1厘米厚的片或条。

将切好的萝卜均匀撒上粗盐，放入大碗中腌制，用重物压紧，让萝卜自身出水。

约腌制24小时后，打开看看，萝卜已经变软并且出水了。

把萝卜捞出，稍微冲洗一下，去掉表面多余的盐分。

制作拌料

一棵蒜，半棵梨，半块小生姜，切成末。

鱼油一匀，虲酱二三匀，辣椒粉。

用鳀鱼、海带、香菇熬出来的汤半碗。

用粘米煮成的粘米糊，或用冷饭熬粥也可以，但是在里面要放练糖水和酵素磨成末状。

拌匀

将所有调味料拌好后，尝一下，会有一种有点咸，但很好吃的感觉。

这样制作出来的萝卜咸菜大块，味道鲜美，口感脆爽，是下饭的绝佳选择。