红烧肉糖醋蒜

红烧肉糖醋蒜是一道结合了甜酸口味的美食，主要材料包括猪五花肉和蒜瓣。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

猪五花肉 500克

料酒 适量

姜片 适量

大葱 适量

蒜末 适量

白糖 适量

醋 适量

酱油 适量

盐 适量

制作步骤

准备肉块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入开水锅中焯水，用冷水冲洗干净备用。这一步可以去除肉的腥味，确保口感松软。

煎肉块：

热锅凉油，将五花肉块均匀铺平在锅底，慢慢煎至两面金黄。同时，加入少许料酒和姜片，翻煎均匀，使肉块上色。

炖煮肉块：

将炒好的五花肉倒入砂锅中，倒入适量的开水没过肉块，加入切好的葱段、姜片和适量的料酒，中火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟至肉变烂。

炒糖色：

炖煮期间，热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的白糖翻炒至糖融化，混合均匀。注意火候要小，避免糖焦。

加入调料：

把糖油倒入砂锅中，加入适量的酱油和盐，慢慢搅拌均匀，继续小火炖煮15分钟至糖醋汁变稠，肉更加入味。

提鲜去腥：

最后，加入适量的醋翻煮一会，快速搅拌均匀，提鲜和去腥味。

出锅装盘：

出锅前，可根据个人口味加入适量的鸡精或味精增香提味。将糖醋红烧肉捞出盛盘，撒上蒜末和切好的葱花作为装饰，即可享用。

小贴士