红烧肉要放点酒

红烧肉可以放一些酒，具体使用哪种酒以及放酒的量，可以根据个人口味和需求进行选择。以下是几种常见的酒的用法：

白酒（特别是高度白酒，如茅台、五粮液等，但考虑到性价比，普通的高度白酒或米酒同样适用）的加入能帮助去腥，并为红烧肉增添独特的香气。

在炖煮过程中，适量加入白酒可以去除肉中的邪杂味，使红烧肉味道更加纯正、香滑。

加入红酒淹没五花肉，再加入一些料酒，大火煮开后转小火继续烧，可以使红烧肉色泽红亮，口感软糯好吃。

在焯水时，水中放半杯料酒可以浸去毛细血管中的血水，去除肉腥。同时，料酒易于肉纤维吸收，进一步去腥。

锅中加水烧开，水中放料酒和半调羹醋，可以使肉质膨松，更容易烧酥。放干山楂效果更好，香味更足。

啤酒炖红烧肉是一种常见做法，啤酒的麦香能给整道菜带来特别的风味，使肉炖得酥烂入味。注意啤酒的度数不应过高，以免盖过肉味。

建议

选择酒：根据个人口味选择白酒、红酒或料酒。如果追求独特风味，可以尝试将不同种类的酒混合使用。

控制酒量：酒的量不宜过多，以免影响肉的味道和口感。一般来说，白酒和料酒的量可以控制在每斤肉50-100毫升左右，红酒则根据个人喜好适量添加。

提前腌制：在焯水前，可以将五花肉与葱姜料酒一起腌制，这样可以更好地去除腥味，使红烧肉更加入味。

通过以上方法，可以使红烧肉在色香味上达到最佳效果。