红烧肉的做法哪里有名字

红烧肉的做法有很多种，不同地方有不同的风味和名称。以下是一些著名的红烧肉做法及其名称：

上海笋干红烧肉

特点：笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。

材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。

做法：包括清洗笋干、煎五花肉、炖煮、加入笋干等步骤。

毛氏红烧肉

特点：属于湘菜，色泽金黄，味道糖而不腻，是常见的家常菜之一。

材料：半瘦半肥的猪肉、上等酱油、少量糖。

做法：包括煸炒、调味、焖煮、收汁等步骤。

苏式红烧肉

特点：苏式红烧肉通常使用五花肉、酱油、糖等调料，口感和味道与其他地方的红烧肉有所不同。

材料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽、生抽、热水。

做法：包括煸炒肉块、炒糖色、炖煮等步骤。

鲁式红烧肉

特点：鲁式红烧肉在口感和调料搭配上也有其独特之处，通常使用更多的调料和调味品。

材料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽、生抽、热水。

做法：包括煸炒肉块、炒糖色、炖煮等步骤。

本邦红烧肉

特点：本邦红烧肉是上海本帮菜的代表，讲究火候和调料的搭配，肥而不腻，入口即化。

材料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水或肉汤。

做法：包括焯水、煸炒、焖煮、收汁等步骤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。